Аппарат для чистки алюминиевых форм АТЕМ

Аппарат для чистки алюминиевых форм АТЕМ

В технологическом процессе производства кондитерских изделий существует ряд «узких мест», оптимизировав которые можно добиться улучшения показателей выпечки. Одно из них – процедура чистки противней. Ручная чистка алюминия с помощью моющих средств для форм является на сегодня признаком, скорее, «прошлого века» в кондитерском бизнесе. Безмашинная чистка форм для печенья требует не только дополнительного персонала, затрат, но и значительно замедляет общий цикл производства. Совсем другой уровень организации промышленного изготовления кондитерской группы – приобретение и комплектация линии для выпечки специальным устройством для чистки хлебных форм.

Уникальный, высокотехнологический образец аппарата для чистки алюминиевых форм – оборудование АТЕМ российской компании «СтанГрадъ». Этот производитель использует в своих автоматизированных линиях формы из алюминия. В отличии от латунных, которые предлагают на рынке китайские и корейские производители, алюминиевые больше подходят для выпечки кондитерской продукции и являются безопасными для здоровья потребителей. Соответственно, машина АТЕМ предназначена для чистки алюминиевых форм путем замачивания форм. Данную операцию оборудование проводит максимально оперативно и без риска повреждения поверхностей при условии соблюдения правил эксплуатации. Кроме непосредственно чистки хлебных форм, на нем можно очищать противни и другой инвентарь – вместимость АТЕМ составляет 200 л.

Устройство оборудования характеризуется качественным исполнением трехслойной емкости из нержавеющей стали АІSI 321. Габариты аппарата в мм - 1 100 х 400 х 900. Объем рубашки для наполнения теплоносителем достаточно внушительный – 70 л, а самим наполнителем выступает масло ПМС-100. Оно обеспечивает замачивание форм при максимальной рабочей температуре в 90 град С. Для процесса нагрева установлена ТЭНная коробка, в которой находиться один из регуляторов температуры. Второй помещен в самой емкости с моющими средствами для форм. Все комплектующие отобраны из каталогов лучших европейских производителей. Время, необходимое для чистки алюминиевых форм, варьируется зависимо от меры и вещества загрязнения, но на данном оборудовании чистка форм для печенья все равно сведена к возможному минимуму.
С указанным аппаратом чистка противней становиться эффективной для удаления пищевых нагаров. Спецификой таких загрязнений в кондитерской промышленности является их многослойная структура, включающая в свой состав белковые, жировые, углеводные элементы. Метод замачивания форм, применяемый в АТЕМ, позволяет проводить чистку хлебных форм с самыми сложными формами загрязнений без повреждения алюминиевой поверхности. А поскольку очистка проводится после каждого цикла выпечки, то не приводит к образованию сложновыводимых и въевшихся загрязнений. В работе с чисткой алюминия важно также не повредить покрытие и не вызвать окислительных процессов. Оборудование нашей фирмы разработано таким образом, чтобы свести риск неудачной чистки форм для печенья к минимуму. Но также необходимо применять качественные и соответствующие моющие средства для форм.